【创素漫记】刘雅楠&蒋兴娅 ·坚持菜品原创，致力打造完全生态餐厅
刘雅楠 & 蒋兴娅
💡 二位的专业是室内设计，但让她们能在一起合作的机缘，却是眼下用心经营的素食餐厅
💡 开餐厅，之前她们毫无经验
💡 2015年8月6日，慈香居蔬食餐厅正式营业
💡 直到今天慈香居已经走过了一年八个月的时光
💡 她们的目标越来越明确，前方的道路越来越清晰
这其中种种的转变到底是什么原因呢？她们经历了什么？请随素食雷达走近她们，了解详情～
是什么机缘让您二位开办的慈香居蔬食餐厅呢？
我们俩自身吃素，平时在外边吃饭很不方便，了解到和我们有同样痛点的人很多，所以就萌生了想开家素食餐厅的想法，想方便更多的人吃饭。
刘雅楠
你们之前接触过餐饮行业吗？
完全零基础，在萌生开素餐厅的想法之后，我们拜访了很多从事素食行业的前辈们，他们给我们分享了很多宝贵的经验，也使得我们的慈香居能够顺利开办！在此也特别感谢前辈们的分享！
蒋兴娅
目前国内很多素食餐厅依然面临很大的经营压力，你们期间有什么特别的困难或压力吗？
我们主要是来自两方面的压力，一个是外部的，虽然我们在开办之前做了很多的功课，但是真正落地每一项工作的时候，还是因为种种原因，耗费了我们很大的精力的。
刘雅楠
另外就是来自企业内部的压力，比如企业文化的建设，和员工之间的磨合、沟通，还有餐饮行业人员流动性大等等。
刘雅楠
2017年的发展规划是什么？
经过一年多的经营，目前餐厅基本进入良性运营状态。而且在大众点评网，慈香居目前已经获得五颗星的评价，这对于一家开业仅一年的素餐厅是非常不容易的。我们感觉是时机可以对外宣传推广了；其次就是，我们会继续尽最大努力使用零添加的调料和生态食材，并且今年的目标就是要做完全的生态餐厅。
蒋兴娅
慈香居是否可以加盟？如果可以，加盟有什么要求和条件吗？
目前不考虑加盟，将来会考虑直营的形式～
刘雅楠
随着移动互联网，人工智能时代的到来，您对未来3-5年国内素食行业的发展有什么样的预期？
虽然目前网络经济很发达，但是有些实体经济是不可取代的，比如餐饮行业。我们都知道，在店里能吃到比较热的食品，但是外送的菜很快就会凉掉，温度的变化，很多菜品就难以保证原本的味道了。实际上这个就是网络经济不可取代的地方。
蒋兴娅
经营素食餐厅这么长时间以来，你们俩也经历了很多，积累了很多，你们给大家分享一下吧！
第一，不忘初心，方得始终
第二，坚持菜品原创，尊重创作者
第三，做自己餐厅特点，突出素食优势
刘雅楠
听了她们的讲述，你有什么感触吗？
有什么想对她们说的吗？有什么想对自己说的吗？
可以给我们留言，让她们看到，也让你自己看到。
▲人 均：82元
▲类 型：纯素
▲餐厅电话：010-62122352 18518553049
▲餐厅位置：北京市海淀区北三环西路43号满庭芳园口内近双安商城
均为 素食雷达 原创